Sustentabilidade na viticultura da Alemanha

A sustentabilidade está se tornando cada vez mais importante na viticultura alemã. É importante considerar igualmente os aspectos da ecologia, economia e questões sociais na indústria do vinho. Vários programas para a produção sustentável de vinho foram desenvolvidos em todo o mundo nos últimos anos.

 

Como funcionam as vinícolas orientadas para a sustentabilidade?

As vinícolas que operam de forma sustentável se esforçam para otimizar continuamente toda a sua gestão, operações externas, gestão de adegas e marketing dentro da estrutura de uma abordagem de sustentabilidade holística.

Cada etapa do trabalho, desde a poda até o envio, deve ser regularmente examinada e melhorada.

Em operações ao ar livre, isso significa usar pesticidas e fertilizantes apenas conforme necessário e levando em consideração os critérios de proteção ambiental. O lema aqui é “tanto quanto necessário, o mínimo possível”. Garrafas de paredes finas e tampas de rosca são usadas na produção de vinho engarrafado porque são mais econômicas para fabricar e transportar. Durante a comercialização, é tomado cuidado para garantir que as empresas de transporte sejam contratadas para trabalhar de forma sustentável, em vez de trazer os vinhos com suas próprias vans. Esforços estão sendo feitos em todas as áreas para conservar os recursos tanto quanto possível, por exemplo, mudando para eletricidade verde. Isso afeta não só os aspectos ecológicos, mas também os econômicos, pois os custos são reduzidos dessa forma. Os aspectos sociais têm impacto, por exemplo, através de uma remuneração justa para os funcionários e de oportunidades de formação contínua ou através da preservação da paisagem cultural.

Qual é a diferença entre cultivo orgânico e sustentável?

A diferença entre o método de cultivo puramente ecológico e uma indústria vinícola sustentável é que apenas os aspectos ambientalmente relevantes são registrados nas diretrizes de cultivo ao certificar empresas ecológicas, mas os aspectos sociais e econômicos não são levados em consideração. Por outro lado, uma economia vitivinícola sustentável também inclui aspectos da viticultura ecológica.

Iniciativas de sustentabilidade e sistemas de gestão

FAIR'N GREEN 

Vários programas para a gestão sustentável do vinho foram desenvolvidos em todo o mundo nas últimas duas décadas. Em 2013, a associação FAIR’N GREEN foi fundada com sede em Bonn – Alemanha. Ela decidiu desenvolver um sistema holístico para a viticultura sustentável. É necessário estabelecer de forma verificável os processos na adega e operá-los de forma permanente de forma a otimizar continuamente todo o processo operacional. Como membros da FAIR’N GREEN, as vinícolas se beneficiam do intercâmbio de conhecimentos, soluções de melhores práticas e avaliações específicas da empresa. O sistema de sustentabilidade FAIR’N GREEN é de interesse para empresas convencionais e ecológicas, independentemente de como as vinícolas operam. Até agora, cerca de 50 empresas foram certificadas de acordo com as diretrizes FAIR’N GREEN, incluindo muitas vinícolas alemãs conhecidas, que reconhecem sua responsabilidade pelo meio ambiente e pelas gerações futuras e estão publicamente comprometidas com a sustentabilidade.

FAIR’N GREEN foi desenvolvido em estreito contato com a prática e a ciência. Existe um catálogo de critérios e uma certificação externa. Pretende-se um alto grau de transparência. que, dessa forma, reconhecem sua responsabilidade pelo meio ambiente e pelas gerações futuras e se comprometem publicamente com a sustentabilidade. FAIR’N GREEN foi desenvolvido em estreito contato com a prática e a ciência. Existe um catálogo de critérios e uma certificação externa. Almeja-se um alto grau de transparência. que, dessa forma, reconhecem sua responsabilidade pelo meio ambiente e pelas gerações futuras e se comprometem publicamente com a sustentabilidade. FAIR’N GREEN foi desenvolvido em estreito contato com a prática e a ciência. 

 

O que significa viticultura sustentável

Proteção ambiental e viticultura quase natural
Promoção da biodiversidade
Proteção dos recursos naturais
Salários justos e compromisso social
Responsabilidade social
Preservação e promoção da paisagem cultural

Instituto Alemão para o Desenvolvimento Sustentável

O Instituto para o Desenvolvimento Sustentável (DINE) foi fundado em 2009 como afiliado da Heilbronn University. Tem por missão conduzir e promover a investigação e o desenvolvimento no domínio da gestão sustentável nas áreas prioritárias do turismo, logística e vitivinicultura.

A gestão sustentável é medida e avaliada usando parâmetros econômicos, ecológicos e sociais. O Instituto Alemão para o Desenvolvimento Sustentável se vê como uma plataforma para o diálogo entre todos os envolvidos no processo econômico em torno do desenvolvimento sustentável no campo do turismo e educação, logística e na indústria do vinho.

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